Se analiza la evapotranspiración de los cultivos de papa, maíz y alverja en la región central de Boyacá (Colombia) en condiciones estándar y bajo estrés hídrico para determinar requerimientos de agua y calendarios óptimos de siembra según los balances hídricos. El estudio comprendió la recolección y depuración de información que tiene mayor incidencia en estos fenómenos como las variables climatológicas, la fisiología de los cultivos y los tipos de suelo; se diseñaron y ajustaron modelos matemáticos que describen la evapotranspiración y las necesidades de agua, los cuales se implementaron computacionalmente a través de la simulación de todos los posibles cultivos objeto de estudio en el periodo de análisis de 1967 a 2019. Como resultados se determinaron los periodos críticos y se establecen las fechas de siembra óptimas para cada cultivo.